Stevia - mis see on? Stevia: kasulikud omadused, kasvatamine, hooldamine. Stevia - mis see on, kasu ja kahju, rakendus.
Vaatamata paljudele eelistele on stevia kontrollimatu kasutamine keelatud
Praeguseks on stevia ainus taimsed suhkruasendajad, mis ei avalda organismile negatiivset mõju, kuid on vastupidi kasulik. See tugevdab immuunsust, normaliseerib südame-veresoonkonna ja endokriinsüsteemi ning mõnede siseorganite aktiivsust. Mis see siis on - stevia?
See on mitmeaastane rohttaim, mille varred surevad igal aastal välja ja uuestisündivad. Stevia kasvab Lõuna-Ameerikas, Paraguay, Argentiina ja Brasiilia soodsas subtroopilises kliimas. Selle kultiveeritud taime kõrgus ulatub ühe meetrini.
Stevia on mittedekoratiivne taim. Sügisel, uinuval perioodil, see järk-järgult sureb ja ei tundu eriti esinduslik ning suvel ja kevadel on neid lokkis põõsaid meeldiv vaadata. Foto näitab, et stevia on välimuselt sarnane krüsanteemi ja piparmündiga. Taim õitseb pidevalt, eriti intensiivse kasvu ajal. Lilled on üsna väikesed ja kogutud väikestesse korvidesse. Mõõdukas kliimas on stevia võimeline õitsema ainult suvel, selle seemned idanevad väga halvasti, seetõttu aretavad seda seemikud.
Kasulikud omadused
Guajaani indiaanlased hakkasid esmakordselt toiduks taime lehti kasutama, et anda rahvuslikule joogile - teesugulasele - magus maitse.
Jaapanlased rääkisid esimestena stevia kasulikest raviomadustest. Eelmise sajandi kaheksakümnendatel hakkas Jaapan suhkrut koguma ja aktiivselt asendama steviaga. Sellel oli kasulik mõju kogu rahva tervisele, tänu millele elavad jaapanlased kauem kui keegi teine \u200b\u200bplaneedil.
Venemaal alustati selle taime kasulike omaduste uurimist veidi hiljem - 90ndatel. Ühes Moskva laboris viidi läbi arvukalt uuringuid, milles leiti, et steviosiid on stevia lehtedest saadud ekstrakt:
- alandab veresuhkrut
- parandab vere mikrotsirkulatsiooni,
- normaliseerib kõhunäärme ja maksa funktsiooni,
- on diureetilise, põletikuvastase toimega,
- vähendab kolesterooli taset veres.
Stevia vastuvõtt on näidustatud diabeetikutele, kuna taim hoiab ära hüpo- ja hüperglükeemiliste seisundite teket ning vähendab ka insuliini annust. Ürtide ja mittesteroidsete põletikuvastaste ravimite samaaegsel kasutamisel väheneb nende patogeenne toime seedetrakti limaskestale. Stevia ravimtaim on magustaja, mida tuleks kasutada stenokardia, rasvumise, seedesüsteemi haiguste, ateroskleroosi, naha, hammaste ja igemete patoloogia, aga kõige enam - nende ennetamiseks. See traditsioonilise meditsiini ravimtaim on võimeline stimuleerima neerupealise medulla tööd ja pikendama inimese elu.
Stevia taim on keeruka aine - steviosiidi sisalduse tõttu suhkrust kümme korda magusam. See koosneb glükoosist, sahharoosist, steviolist ja muudest ühenditest. Steviosiidi peetakse praegu kõige magusamaks ja kahjutuimaks loodustooteks. Laia terapeutilise toime tõttu on see kasulik inimeste tervisele. Hoolimata asjaolust, et puhas steviosiid on suhkrust palju magusam, sisaldab see vähe kaloreid, ei muuda veres glükoositaset ja omab kerget antibakteriaalset toimet.
Lisaks magusatele glükosiididele sisaldab taim antioksüdante, flavonoide, mineraale, vitamiine. Stevia koostis selgitab selle ainulaadseid ravi- ja heaoluomadusi.
Ravimtaimel on mitmeid järgmisi omadusi:
- antihüpertensiivne
- reparatiivne
- immunomoduleeriv
- bakteritsiidne
- immuunkaitse normaliseerimine,
- keha bioenergeetiliste võimete suurendamine.
Stevia lehtede raviomadused stimuleerivad immuun- ja kardiovaskulaarsüsteemi, neerude ja maksa, kilpnäärme ja põrna tööd. Taim normaliseerib vererõhku, sellel on antioksüdantne toime, tal on adaptogeenne, põletikuvastane, allergiavastane ja kolereetiline toime. Stevia regulaarne kasutamine aitab alandada veresuhkrut, tugevdab veresooni ja peatab kasvajate kasvu. Taime glükosiididel on kerge bakteritsiidne toime, mille tõttu vähenevad kaariese ja periodontaalse haiguse sümptomid, mis põhjustab hammaste kaotust. Välisriikides toodetakse närimiskumme ja hambapastasid steviosiidiga.
Steviat kasutatakse ka seedetrakti funktsiooni normaliseerimiseks, kuna see sisaldab inuliini-fruktooligosahhariidi, mis on toitainekeskkond normaalse soole mikrofloora esindajatele - bifidobakteritele ja laktobatsillidele.
Stevia kasutamise vastunäidustused
Taime kasulikud omadused on selged ja tõestatud. Kuid lisaks stevia eelistele võib see kahjustada ka inimkeha. Seetõttu on ise ravimine ravimtaimega rangelt keelatud.
Stevia ürtide kasutamise peamised vastunäidustused:
- individuaalne sallimatus,
- vererõhu erinevused
- allergilised reaktsioonid.
Kas olete üks neist miljonitest naistest, kes on hädas ülekaaluga?
Ja kõik teie katsed kaalust alla võtta olid ebaõnnestunud?
Ja kas olete mõelnud drastiliste meetmete peale? See on mõistetav, sest sihvakas figuur on tervise näitaja ja põhjus uhkuseks. Lisaks on see vähemalt inimese pikaealisus. Ja see, et inimene kaotab " lisakilo", Näeb välja noorem - aksioom, mis ei vaja tõendamist.
Stevia - mis see on? Mitmeaastane subtroopiline taim, mida kasvatatakse keskmisel real aastasena. See on kohev põõsas, väga hargnenud. Kõrgus ulatub umbes 70 cm-ni. Lehed on lihtsad, paaris. Lilled on valged, väikesed. Hobussüsteem on väga hästi arenenud, nii et kui otsustate steviat potis kasvatada, peate valima õige suuruse. Ja nüüd kõige tähtsama asja kohta - miks on stevia nii populaarne? Millist ainet tema lehed sisaldavad, mis võimaldab tal olla parim? Sorteerime selle välja koos.
Loodus ei lakka kunagi hämmastamast
Stevia lehed sisaldavad tõepoolest glükosiidi - steviosiidi. See on looduslik aine, mis on sahharoosist 300 korda magusam. Niisiis, magushambal on väljapääs - tarbige oma lemmikmaiustusi, komme, saiakesi ja ärge kindlasti muretsege oma figuuri pärast, sest erinevalt suhkrust ei sisalda see aine kaloreid. Diabeetikutele, kellel on häiritud süsivesikute metabolism ja südame-veresoonkonna haigused, on tõeline leid stevia. Maailm õppis mitte nii kaua aega tagasi, et see on suhkru ainus looduslik analoog, ehkki seda taime on kodumaal kasvatatud juba mitu sajandit. Selle lehti kasutatakse värskel ja kuivatatud kujul ning kasutamise lihtsustamiseks võite apteegist osta siirupit või ekstrakti.
Koduseks kasutamiseks
Paljud pole harjunud kasutama lehti suhkru asemel, kuid asjata. Neid lisatakse erinevatele jookidele, kohvile, teele ja kokteilidele. Vaatamata rohekale varjundile ja konkreetsele maitsele, millega olete harjunud, võimaldab stevia tarbida maiustusi tervisele ja kujule kahjustamata. Samal ajal ei muuda taim kuumutamisel oma omadusi, mis tähendab, et seda saab kasutada küpsetamiseks, moosi ja muude roogade valmistamiseks. See on vastupidav nii madalatele temperatuuridele kui ka happele. Niisiis, stevia sobib hästi nii külmutamiseks kui ka puuviljamahlade ja jookide, sh apelsinide ja sidrunite valmistamiseks. Milline taim see on ja kuidas seda kasutada, kuigi vähesed teavad seda, kuid järk-järgult populaarsus kasvab, inimesed annavad seemneid üksteisele ja räägivad, kuidas neid kodus ja maal kasvatada. Täna räägime sellest, kuidas mesirohtu kasvatada ja kasutada.
Keemiline koostis
Enne istutamist ja veelgi enam tarbimist on tore teada saada, mis on stevia. Iga taimne taim teab selle taime raviomadusi, kuid vaatame kõigepealt, milliseid kasulikke elemente see organismile annab. Praeguseks kinnitavad uuringud, et lehed sisaldavad suures koguses A-, C-, P-, E-vitamiini, aga ka mikroelemente, eeterlikke õlisid, polüsahhariide, glükosiide, kiudaineid. Rohtu magustavad, nagu me juba mainisime, steviosiidglükosiidid, mis on sadu kordi magusamad kui suhkur. Siinkohal tahan aga märkida, et see kehtib ainult pulbri kohta, mis on toodetud spetsiaalse tehnoloogia abil, tegelikult kontsentraadi või ekstrakti tootmiseks. Lihtsad lehed, mida te taimelt noppite, kuivatate ja jahvatate kohviveskis, ületavad suhkru magusus ainult 15 korda, see tähendab, et lusikas sellist pulbrit ei suuda asendada 300 supilusikatäit suhkrut. Kuid sellel on vaieldamatu eelis, see ei sisalda kaloreid.
Stevia: taime raviomadused
Selle taime keemilisel koostisel on võime vabastada inimene paljudest terviseprobleemidest. Seda kasutatakse eriti laialdaselt alternatiivmeditsiinis. Taimsed ravimid nimetavad teda ravitsejaks ja igavese nooruse retseptiks. Sellel on põletikuvastane ja antiseptiline, bakteritsiidne ja kolereetiline toime. See koostis võimaldab teil säilitada keha immuunsusjõude ja reageerida tõhusalt patogeensetele viirustele ja bakteritele. Lisaks sellele märgitakse antiallergiline toime, mis on samuti tihedalt seotud keha immuunsussüsteemiga, samuti väljendunud diureetilise ja seenevastase toimega. Ainuke asi, mida peate teatud annusest kinni pidama, on stevia kuritarvitamine kahjustada jõudlust.
Ainulaadsed aminohapped
Oleme avaldanud ainult üldise kasulike omaduste loetelu; tahaksin käsitleda veel mõnda punkti. Stevia lehed sisaldavad asendamatut aminohapet - lüsiini. Just tema on üks vereloome protsessi põhielemente, osaleb aktiivselt hormoonide, antikehade ja ensüümide moodustamises. Lüsiin mängib olulist rolli nahadefektide paranemisel, luu- ja lihaskonna taastamisel pärast vigastusi. Veel üks hape, mida lehed sisaldavad, on metioniin. See on äärmiselt oluline inimestele, kes elavad ebasoodsates keskkonnatingimustes. See aitab kaitsta keha kiirguse kahjulike mõjude eest. Lisaks on see maksa jaoks äärmiselt oluline, kuna see hoiab ära selle rasvade degeneratsiooni.
Seedetrakti kaitse
Stevia lehed sisaldavad täpselt seda mikroelementide komplekti, mis on vajalikud mao ja soolte heaks tööks. Taimel on põletikuvastased ja haavade paranemise omadused. See on äärmiselt oluline, kuna meie mao seinad puutuvad sageli kokku liiga vürtsikute toitude, hapete ja ensüümide kahjulike mõjudega. Mis tahes tasakaalustamatus ohustab nende terviklikkust ja ähvardab haavandeid moodustuda.
Stevia regulaarne kasutamine aitab kaitsta magu kange alkoholi ja vürtsidega kokkupuute eest. Lisaks võimaldab ainulaadne taim mikrofloora normaliseerida pärast antibiootikumikuuri või mürgistust (alkohol, ravimid või toit). Stevia avaldab kõhunäärmele positiivset mõju.
Kardiovaskulaarsüsteem
Ja siin näitas stevia ennast hästi. Taim on võimeline soodsalt mõjutama südame, veresoonte ja kapillaaride seisundit, mis on hõlpsasti seletatav flavonoidide olemasoluga. Just need ained annavad tugevuse meie laevade seintele, aitavad spasmidest üle saada. Esinemine suurendab ainult vasokonstriktoriefekti. Ilma selleta pole veresoonte elastsuseks ja südamelihase aktiivsuseks vajalik kollageeni täielik süntees võimatu.
Stevia siirup varustab keha vajalike mikroelementidega. Need on kaalium, fosfor ja magneesium. Tänu sellele “kokteilile” hoitakse ära tromboos ja väheneb halva kolesterooli sisaldus veres. Põletikuliste protsesside oht on vähenenud, mis tähendab, et stevia on taim, mis võitleb tõhusalt südameatakkide ja insultide vastu.
Lihas-skeleti süsteem
Nagu juba mainitud, sisaldab stevia ekstrakt suurt hulka mikroelemente. Need on kõhre ja luu täielikuks arenguks ja toimimiseks üliolulised. See on kaltsium ja D-vitamiin, räni ja lüsiin, see tähendab komplekt, mis suudab kompenseerida keha minimaalse füüsilise koormuse, passiivse puhkuse, ebaloomulikes poosides töötamise ja ülekaaluga. Steviat soovitavad kirurgid ja ortopeedid selliste haiguste korral nagu osteokondroos ja artroos. Nagu näete, saab stevia ekstrakti kasutada mitte ainult kehakaalu langetamiseks, vaid ka keha üldiseks paranemiseks, tugevdamiseks ja raviks. Seda saab hõlpsalt oma aknalaual kasvatada. Vaatame kasvatamise iseärasusi.
Saidi ja pinnase valik
Kõigepealt peate stevia seemned ise hankima. Täna saab seda teha spetsialiseeritud kauplustes, tuttavate suveelanike juures või Interneti kaudu. Kevade tulekuga peate valima tulevaste istutuste koha. Kui teil on isiklik proovitükk, siis valige päiksepaistelisem koht, mis on tuule eest kaitstud. Varjus ei kogune lehed nii palju magusat steosiidi. Parim on see, kui kaunviljad kasvasid valitud saidil eelmisel aastal. Pinnase koostis on väga oluline, see peaks olema kerge ja lahti, kergelt happelise reaktsiooniga. Kui teie sait on väga erinev, võtke osa aiamaast välja ja täitke see spetsiaalse poodiseguga. Võite teha oma segu turbast, huumusest ja jõeliivast.
Seemnete istutamine
Stevia seemned seemikute jaoks külvatakse märtsi lõpus - aprilli alguses. Keskmisel rajal kasutatakse seda üheaastasena, 16-18 nädalat pärast lehtede külvamist on taim üles kaevatud. Ehkki potis võib see kasvada aastaringselt. Vastupidiselt levinud arvamusele kasvatatakse seemnetest pärit steviat üsna lihtsalt. Seemned, muidugi, on väikesed, kuid see ei oma tähtsust. Segage need peene liivaga ja jagage need kergelt kerge pinnase segu pinnale. Neid ei pea maaga katma, piisab, kui piserdada kergelt veega ja katta klaasi või polüetüleeniga. Niipea kui idud ilmuvad, eemaldatakse klaas ja pott viiakse kõige heledamasse kohta. Paari tõelise lehe tulekuga on vaja valida.
Maandumine
Pideva kuumuse ilmnemise korral tuleks taimed aeda üle viia. Kui plaanite steviat aknal kasvatada, siis valige laia, mitte liiga sügava, suure mahuga pott, siirdage sinna üks tugev idu ja pange päikselisemasse ja soojemasse kohta, võite rõdul. Tavaliselt tehakse maandumist siis, kui õhutemperatuur tõuseb päeva jooksul + 15-29 kraadini. Soovitav on istutada õhtul ja järgmisel päeval katta taimed ereda päikese eest. Eelistatud on paksendatud iste. Vahetult tuleb taim maha matta 1/3 kõrgusele pagasiruumi pikkusest ja joota hästi. See on praktiliselt kogu teave selle kohta, kuidas steviat kasvatada. Regulaarse umbrohu eemaldamise, kastmise ja pealmise korrastamisega ootab teid hea magusa lehestiku saak. Ärge unustage, et see taim oli algselt mitmeaastane, seetõttu on soovitatav sügisel juured välja kaevata ja hoida neid keldris järgmise aastani. Osa saab istutada pottidesse, nii et talvel on teil värsked lehed.
Talvine ladustamine
Pärast koristamist tuleks risoomid maapinnaga kokku kaevata ja kuivatada. Pärast seda võtke suur kast ja valage sinna maa, katke koorik ülevalt ja täitke see kändudega niiske pinnasega. Nii et Stevia talvitub. Hooldus peab olema õigete temperatuuritingimuste talumine. Temperatuuril üle +8 algab enneaegne kasv ja temperatuuril alla +4 on juurte surm.
Teil on viimane ülesanne - kogutud varte ettevalmistamine. Selleks kogutakse need lihtsalt kobaratesse ja varjutatud kohas kuivatatakse. Pärast täielikku kuivamist võite selle panna linasesse kotti ja vajadusel eemaldada. Saadud toorained jahvatatakse kohviveskis ja lisatakse maitse järgi erinevatele roogadele. Läbivaatuste põhjal otsustades on taimsed maitsed jookides peaaegu nähtamatud. See on hämmastav stevia. Selle kasutusala on väga lai - kokteilid ja tarretised, magustoidud, joogid ja lemmikküpsised (magusad, kuid ilma lisakaloriteta).
Stevia ekstrakt
Enda mugavuse huvides valmistage siirup või ekstrakt, mida saab maitsmiseks lisada erinevatele roogadele. Selleks valage terved lehed alkoholi või tavalise viinaga ja jätke päevaks. Ärge muretsege, te ei pea alkoholi jooma. Järgmisel päeval filtreerige infusioon ettevaatlikult lehtedest ja pulbrist. Vajadusel korrake seda protseduuri. Kogu alkoholi aurustamiseks on vaja saadud infusiooni kuumutada. Selleks valage metallnõusse ja pange aeglasele tulele, segu ei tohiks keeda. Alkoholiained kaovad järk-järgult ja teil on puhas ekstrakt. Samamoodi võite valmistada vesiekstrakti, kuid kasulikke aineid ei ekstraheerita nii täielikult kui alkoholi puhul. Kuid vee aurustamisega saate saavutada kõrge kontsentratsiooni. Kuumutamisel tekkiva stevia omadused ei halvene.
Magus tugi on vajalik, mida sõna otseses mõttes tunneb iga inimkeha. Nii laps kui ka täiskasvanu vajavad annust maiustusi, sest suhkur on oluline arengu ja kasvu jaoks, aga ka kõigi süsteemide ja organite normaalseks toimimiseks. Suhkrut sisaldavaid tooteid on palju, kuid lapsepõlvest saati teame kõik, et mitte kõik neist pole kasulikud. Magusad hambad ei ohusta mitte ainult kõverjoonelisi vorme, vaid saavad ka terve hulga haigusi, mis on seotud veresuhkru taseme tõusuga üle normi. Üldiselt armastavad kõik maiustusi, kõik tahavad ka ilusat figuuri ja kõik ilma eranditeta tahavad tervetena püsida. Siis peate tutvuma paljude magustajatega, näiteks uurima, mis on stevia ja kuidas see suhkrut asendada.
Stevia pole kaugeltki ainus taimsed tooted, millest võib saada alternatiiv valgele suhkrule, millega oleme harjunud. Kuid arvestades kõiki selle kasulikke omadusi, võib Steviat nimetada vaieldamatuks liidriks kõigi toodete seas, mis väidavad end olevat kõige kasulikumad magusained. Neile, kes ei tea, mis stevia on, kiirustame selgitusi. See ei ole ülemeremaade imetaim, vaid rohi, mis kasvab isegi Krimmis. See kuulub krüsanteemide perekonda, on väike põõsas. Algselt kasvatati ainult Brasiilias, Paraguays, kuid kohandati lõpuks maakera teistesse piirkondadesse. Tänapäeval on selle taime sorte ja sorte umbes kolmsada.
Kunagi ammu, mis on stevia, avastasid esmakordselt indiaanlased, kes selle taime abil mate maiustasid. Selle põhilise omaduse tõttu on see populaarne ka kaasaegsetes kulinaarsetes retseptides. Taime lehtedest saadud ekstrakt sisaldab suures koguses stevoide, mille tõttu suhkur on selle aine magususe osas umbes kolmsada korda madalam. Üllataval kombel vastab see taimele glükosiidide poolt antud magususetase praktiliselt nullkaloraažile, mis võimaldab teil tarbida steviat ega saada üleliigset kaalu, nagu juhtub siis, kui tarbite palju suhkrut. Stevisoid on looduslik lämmastikuvaba komponent, milles puudub glükoos, mis suurendab ka stevia väärtust. Selle kohta, kas seda umbrohtu on diabeetikutele lubatud, nõustuvad arstid ühel arvamusel: see on lubatud ja isegi soovitatav. Selle taime lehed sisaldavad ka tanniine, millel on kasulik mõju limaskestadele.
Üks gramm stevia lehti võib asendada kakskümmend viis grammi suhkrut. Kui kehas on selle komponendid, avaldavad selle komponendid soodsat mõju seedesüsteemile, kõhunäärmele, seedetraktile. Regulaarne stevia tarbimine ja suhkrust keeldumine suurendab füüsilist vastupidavust ja tugevust, stimuleerides vaimset aktiivsust. Stevia kasulikke omadusi ja seda, kuidas see suhkrut asendada, uurisid teadlased alles paarkümmend aastat tagasi ja selle aine populaarsus on tänapäeval haripunktis. Steviat saab osta igas apteegis. Seal müüakse seda valge pulbrina. Hiljuti on teadlased töötanud tõendusmaterjalide kohta, et stevia nõrgendab alkoholi ja suitsetamise iha.
Teatakse mitte ainult selle ainulaadse taime üldisi kasulikke omadusi ja seda, kuidas see võib suhkrut asendada, vaid ka selle terapeutilist toimet. Näiteks on selle abiga võimalik alandada ja normaliseerida vererõhku, küllastada keha vitamiinidega nende ägeda puudulikkuse korral, mis tuleneb mugavustoitude pikaajalisest kasutamisest, monotoonne menüü. Kui inimene ei söö värskeid köögivilju, marju ja puuvilju, võib lihtsalt stevia neid asendada.
Kõige traditsioonilisem viis stevia kasutamiseks on selle valmistamine ja lisamine teele, kohvile, kompotile või muule joogile. Stevia lehtede keedetud infusiooni saab külmkapis eemaldada terve nädala jooksul. Selle aja jooksul on infusioon kasulik mitte ainult jookide magustajana, vaid ka pearoogade, kondiitritoodete, teravilja ja kondiitritoodete valmistamiseks. Stevia annab unikaalse aroomi ja meeldiva järelmaitse igale roogile või joogile. Selle abil saab iga menüü nii maitsvaks kui ka tervislikuks.
Stevia valmistamiseks on teada mitu kõige populaarsemat meetodit. Esiteks võite teha infusiooni. Selleks on vaja sada grammi eelnevalt kuivatatud lehti, mis on mähitud marli ja valatakse ühe liitri keeva veega. Nad jätavad nõuda koputusi ja siis järgmisel päeval küpsetavad nad umbes tunni. Seejärel valage kogu infusioon teise mahutisse ja lisage lehtedele veel pool liitrit vett, laske uuesti keema tõusta, keetke tund aega. Seejärel segage kokku esimene ühendatud infusioon ja teine. Saadud toodet saab kasutada kasuliku magustajana teele, kompotile, ravimtaimede keetmisele.
Teiseks võite teha toorikud talveks. Sel puhul hakkas populaarseks ka stevia ja kuidas see suhkrut asendada saab, on paljud koduperenaised juba näinud. Näiteks vaarikakompoti valmistamisel võtavad nad ühe liitri purgi marjade jaoks viiskümmend grammi stevia infusiooni ja klaasi vett. Valage vaarikad pankade kohal, valage vee ja stevia lahus ja pastöriseerige umbes kümme minutit. Sama saab teha maasikate, õunte, pirnide, aprikooside, viinamarjadega.
Stevia võimaldab teil samal ajal oma figuuri eest hoolitseda ja mitte võtta kehalt ära kõiki rõõme, mis on saadud maiustuste kasutamisest. On juba tõestatud, et isegi pidev ja pikaajaline stevia kasutamine tavalise valge suhkru asemel ei kahjusta inimese tervist. Ainsad arstide esitatud vastunäidustused on gastroenteriit, allergilised ilmingud, diatees. Stevia ja rasedate naiste kasutamisel tuleb olla ettevaatlik, kuna selle üksikud komponendid võivad sellel perioodil põhjustada ettearvamatuid tagajärgi.
Nov-10-2016
Mis on stevia?
Mis on stevia ravimtaim, stevia kasulikkus ja kahju inimese organismile, see kõik on väga huvitatud neist, kes juhivad tervislikku eluviisi, jälgivad nende tervist ja tunnevad huvi alternatiivsete ravimeetodite vastu. Proovime neile küsimustele järgnevas artiklis vastata.
Stevia (Stévia) on perekonna Astrovia ehk Asteraceae mitmeaastaste taimede perekond, kuhu kuulub umbes 260 Mehhiko põhjaosas Lõuna- ja Kesk-Ameerikas kasvavat rohu- ja põõsaliiki.
Seda leidub looduses poolkuivatel aladel tasandikest kuni mägipiirkondadeni. Stevia annab seemneid, kuid ainult väike protsent neist idaneb.
Kasvatamise ajal on vegetatiivne paljundamise meetod palju tõhusam.
1931. aastal eraldasid prantsuse keemikud M. Bridel ja R. Lavier steviast glükosiide, mis annavad sellele ürdile magusa maitse. Ekstraktid, mida nimetatakse stevioosiidideks (inglise keeles steviosiidid) ja rebaudiosiidideks (inglise keeles rebaudiosiidid), olid sahharoosist 250-300 korda magusamad. Stevia jaoks on magusaisting aeglasem kui tavalisel suhkrul, kuid kestab kauem. Kuid eriti suure kontsentratsiooni korral võib sellel olla lagritsa mõru järelmaitse või setted. Stevia ei mõjuta märkimisväärselt vere glükoosisisaldust ja on seetõttu näidustatud suhkruhaigetele, kellel on muid süsivesikute dieeti.
Vikipeedia
Nüüd, kui inimesed on hõivatud õige toituminePaljud inimesed imestavad, kuidas vähendada päevas tarbitavat suhkru kogust. Mis võib asendada suhkrut tees või kohvis, limonaadis või puuviljajoogis? Ja küpsetades? Ja teistes roogades? On hea, kui sellel huvil on puhtalt teoreetiline tähtsus, kuid juhtub, et inimene hakkab oma meelt mõistma juba siis, kui tal diagnoositakse II tüüpi diabeet, see tähendab suhkruhaigus, mis on arenenud süsivesikute liigtarbimisest. Sellist diabeeti saab korrigeerida mitte ainult ravimitega, vaid ka dieediga. Tavaliselt asendatakse suhkur sellistel juhtudel suhkruasendajatega, kuid nagu selgub, on neil kõrvaltoimeid ja need pole tervisele väga head. Mida siis teha?
Inimesed hakkasid otsima looduslikke suhkruasendajaid. Lõppude lõpuks polnud see dieedis alati sama suhkur, nagu me nüüd oleme harjunud. Ja mitte igal pool, kus ta oli. Ja mitte väga ammu, ajalooliste standardite järgi, hakkasid teadlased ja mitte ainult neid huvitama mesi stevia - asterside sugukonnast pärit taim, mis on kümme korda magusam kui suhkur.
Stevia on mesi, see on ka meerohi ja ladina keeles Stevia rebaudiana kuulub perekonda Astrovidae ehk Compositae.
See perekond on äärmiselt mitmekesine. Astrid on laialt levinud kõigil Maa mandritel ja kõigis looduslikes tsoonides. Näited hõlmavad astersit, päevalilli, võililli, gerberasid, saialille, kummelit, krüsanteemiat, daaliat ja paljusid teisi.
Stevia kuulub Evpatoria ehk Poskonnikovye hõimu, kus on üle 2000 liigi. Tuleb märkida, et enamik neist elab Põhja- ja Lõuna-Ameerika troopilistes, subtroopilistes ja sooja parasvöötme piirkondades. Kesk-Ameerikas põhja pool kasvavad nad kogu Mehhikosse.
Stevia pole erand, kasvab peamiselt soojades kohtades. Nüüd kasvatatakse seda Ida-Aasias, sealhulgas Hiinas, Koreas, Taiwanis, Tais ja Malaisias, Lõuna-Ameerikas (Brasiilia, Paraguay ja Uruguay) ning Iisraelis.
Algselt kasvas see rohi Lõuna-Ameerikas (Paraguayst kirdes, Brasiilia piiril). Seal on parasvöötme niiske subtroopiline kliima. Ja juba iidsetest aegadest kasutasid tänapäevase Brasiilia ja Paraguay territooriumil olevad tagamaa indiaanlased steviat, nimetades seda “magusaks rohuks” mate ja mitmesuguste jookide magustajana kõrvetiste ja muude haiguste raviks.
Eurooplased panid taimele nime Hispaania botaanik Pedro Jacobs Stevus (1500–1556), kes uuris esmalt selle taimeperekonna esindajaid. Ja üksikasjalikult kirjeldas seda steviat 1899. aastal Šveitsis botaanik M. S. Bertoni, kes viis teadusuuringud Paraguay.
Mis on stevia, stevia eelised ja kahju, huvitavad inimesed, kes juhivad tervislikku eluviisi, jälgivad oma tervist ja tunnevad huvi alternatiivsete ravimeetodite vastu. Proovime seega vastata küsimustele, mis huvitavad seda kategooria inimesi.
Kui kasulik on stevia ürdi?
Miks on teadlased ja tavainimesed nüüd stevia vastu huvitatud? See ühendab endas kõrge magususe ja madala kalorsusega sisalduse, mis on meie ajal väga oluline. Sellepärast saab seda sisaldavaid nõusid kasutada suhkruhaigusega patsientide kehakaalu kontrollimiseks. Stevia parandab ka ainevahetust ja seda kasutatakse ainevahetuse taastamiseks. Selle lehed on suhkrust 300 korda magusamad ja sisaldavad üle 50 inimkeha jaoks kasuliku aine: mineraalsoolad (kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor, tsink, raud, koobalt, mangaan, vask), vitamiinid P, A, E, C, beeta karoteen, aminohapped, eeterlikud õlid, pektiinid, flavonoidid, hüdroksükaneelhapped.
1931. aastal eraldasid stevia päritolu Prantsuse teadlased puhtad glükosiidid steviosiid ja rebaudiosiid, andes sellele magusa maitse. Muide, lisaks magususele on tal rohune maitse, mis mitte kõigile ei meeldi. Lehed sisaldavad 5–10% steviosiidi, mis on sahharoosist 250–300 korda magusam, ja 2–4% rebaudiosiidi, mis on sahharoosist 400–500 korda magusam. Steviosiid ei suurenda vere glükoosisisaldust ja soodustab insuliini tootmist.
Eelmise sajandi keskel hakkasid jaapanlased stevia vastu huvi tundma, nad uurisid seda üksikasjalikult ja hakkasid seda viljelema, lisades suhkru asemel marinaadidele, jäätisele, puuviljamahladele, magustoitudele ja isegi närimiskummi. Ja see jätkub tänapäeval, mõnikord kirjutatakse, et pooltes Jaapanis toodetud toiduainetest asendab suhkur steviat.
Muide, stevia baasil valmistatud magusained ja suhkruasendajad on Vene Föderatsioonis lubatud. Seda ravimtaimi uurisime Ukraina toiduhügieeni teadusuuringute instituudis 1980ndatel. Töötati välja oma sordid: Bereginya ja Slavutich. Stevia armastab sooja kliimat, Venemaal saab seda kasvatada üheaastase taimena ja Krasnodari territooriumi lõunaosas isegi mitmeaastasena.
USA-s, EL-i riikides ja Indoneesias on see ravimtaim lubatud toidulisandina (BAA).
Tänapäeval kasvatatakse steviat kaubanduslikult Kagu-Aasia, Lõuna-Ameerika ja Iisraeli riikides.
Uuringud jätkuvad, kuid nüüd arvatakse, et:
- Stevia lehed võivad olla suurepärane vitamiinide ja mineraalide allikas,
- see normaliseerib rõhku,
- sellel põhinevad ravimid puhastavad toksiinide keha,
- see ravimtaim võib tugevdada immuunsust,
- see võib vähendada suhkrut, kuna inimene ei söö tavalisi suhkruid,
- Samal põhjusel aitab see kaalu kontrollida ja vähendada.
Seetõttu on stevia kasutamine kasulik hüpertensiooni, ateroskleroosi, kõrge kolesteroolitaseme korral. See aitab (mitte ainult ühte, vaid terviklikku ravi!) Viirusnakkuste, allergilise dermatiidi, ägeda ja kroonilise gastriidi, mao- ja muude haavandite ravis. Vastavalt sellele aitab see suurendada immuunsust, seda kasutatakse maksa, neerude ja kõhunäärme krooniliste haiguste ägenemiste leevendamiseks.
Stevia aitab võidelda ülekaaluline tingitud asjaolust, et see on väga magus ja igav näljatunne. Selles pole praktiliselt kaloreid ja selle magusad komponendid ei imendu kehasse. Kui kasutate seda ürti tablettidena, saate arvutada "annuse": 1 tablett võrdub teelusikatäie suhkruga.
Stevia alandab suhkruhaiguse veresuhkrut, samal ajal kui normaalse suhkrusisalduse korral see ei muutu. Samuti on tal omadus stimuleerida kehas insuliini sekretsiooni protsesse. Sellepärast kuuluvad mõnes riigis diabeedi kohustuslikku raviprogrammi ka ravimid, mis hõlmavad steviat ja teed steviaga.
Steviosiididel on vererõhku langetav omadus, seega on hüpertoonilisest rohust kasu. Kuid hüpotoonika peaks olema temaga korras.
Kuna stevial \u200b\u200bon antimikroobne toime, saab seda kasutada ägedate viiruslike hingamisteede haiguste epideemiate ajal, näiteks iga päev Steviaga teed juues. Ja samal ajal on puutumatus korras.
Selle ürdi regulaarsel kasutamisel on täheldatud pankrease ja maksafunktsiooni paranemist. Samuti on steviaga tee kasulik kõhupuhituse, kõrvetiste ja maomahla suurenenud happesuse korral.
Stevia ekstrakt toimib põletikuvastasena gastriidi, koliidi, enteriidi korral. Selle koostisse kuuluvad pektiinid on soole mikrofloora kasvulava, seetõttu saavad nad tõhusalt hakkama düsbioosiga.
Vitamiin-mineraalide kompleksina on stevia efektiivne kroonilise väsimussündroomi, kurnatuse, jõu kaotuse korral. Võite närida värskeid lehti või juua teed steviaga.
Steviat kasutatakse ka kosmetoloogias, kuna see aitab nahka löövetest puhastada ning Stevia maskid on pinguldava toimega, niisutavad nahka, parandavad jumet ning ennetavad nahapõletikke ja kortse.
Selle ürdi lehtede või pulbri vesilahus pärsib bakterite kasvu, nii et seda saab kasutada palsamide asemel suu loputamiseks. Sellest tulenevalt on see abiks hammaste ja igemete mitmesuguste haiguste korral ning kaariese ennetamisel.
Tuleb meeles pidada, et stevia kasutamisel ei ilmne magusaisting kohe. Ja kui ületate magusaine koguse, omandab roog iseloomuliku mõru maitse.
Mõned inimesed usuvad, et selle taime maitse sarnaneb lagritsa (lagritsa) maitsega.
Vastunäidustused:
Mis jaoks see ravimtaim kasulik on - oleme sellest juba välja mõelnud. Kuid kas see võib haiget teha?
Uuringud on näidanud, et stevia ratsionaalse kasutamise korral ei kahjusta see keha. Siiski on mitmeid kõrvaltoimeid, mida on korduvalt täheldatud inimestel, kellel on taimekomponentide individuaalne talumatus. Mesiheina kasutamisel on vaja hoolikalt jälgida oma keha reaktsiooni ja järgida mõnda reeglit, nimelt:
Mõnel inimesel on stevia kasutamise ajal allergilised reaktsioonid, sel juhul tuleks see dieedist välja jätta;
Kuna meerohi võib alandada veresuhkrut, on soovitatav seda kasutada diabeedi korral, kuid stevia kontrollimatu kasutamine võib olla kahjulik;
Hüpotensiivsetele patsientidele määratakse mett ettevaatusega: sellel taimel on võime vererõhku alandada;
Keha kahjulikkus on võimalik, kui inimesel on seedeprobleeme, hormonaalseid häireid, psüühikahäireid või verehaigusi.
Et mitte kahjustada keha, kasutades steviat sisaldavaid tooteid, pöörduge kindlasti arsti poole. Eriti kui teil on mõni krooniline haigus või kalduvus allergilistele reaktsioonidele.
Lisaks tuleb meeles pidada, et ravimtaimedega töötlemine eeldab:
Calorie Stevia
Stevia kalorite sisaldus on 18 kcal 100 grammi toote kohta. Seda rohu enda jaoks. Lisaks sisaldab rohi 0 grammi valku, 0 grammi rasva ja 0,1 grammi süsivesikuid 100 grammi toote kohta.
Stevia kalorite sisaldus tablettides on 272 kcal 100 grammi toote kohta. 1 tablett \u003d 1 tl suhkur.
1 tableti kaal - 0,25 grammi, kalorite sisaldus - 0,7 kcal.
Kasvav Stevia kodus
See on soojust armastav põõsas, nii et meie kliimas saab seda kasvatada kas koduse mitmeaastase taimena või avamaal üheaastase taimena.
Tuntud on stevia sordid: Detskoselskaya, Dream, Ramonskaya Slastena, Slavyanka, Sofia, Stavropol Slastena, Uslada, Martha.
Muld vajab kerget, liivast. Võite võtta 2 osa liiva ja 1 osa huumust ning parema idanemise jaoks lisage 1% vermikomposti. Või võite osta maad seemikute jaoks, et seal oleks turvast, huumust ja liiva. Või võite võtta 50% turvakomposti, millele on lisatud veerand tavalisest aiamullast ja jäme liiv. Maa valatakse seemikute konteineritesse, mille kiht ei ületa 10-12 cm ja joota hästi soe vesi.
Enne istutamist tuleb seemned sisse panna soe vesi 30 minutit ja seejärel kuivatage. Neid ei saa matta sügavale maasse, idusid ei teki. Peate selle lihtsalt maapinnale laiali sirutama ja veidi alla vajutama. Maksimaalne maa peaks neid katma 5 mm. Pärast seda peate seemned pihustama sooja veega, katma maapind klaasi või läbipaistva kilega ja panema sooja kohta. Sellistes tingimustes (märjad ja soojad) hakkavad seemned idanema nädala jooksul. Kui need pannakse üsna jahedasse kohta (temperatuuriga +4 kuni +7 kraadi), tõusevad nad 2-3 nädala jooksul.
Kui enamik seemneid idaneb, võite klaasi eemaldada. Seejärel viiakse konteiner koos seemikutega sooja ja valgusküllasesse ruumi ilma mustanditeta. Perioodiliselt tuleks seemikuid piserdada sooja veega.
Siirdage seemikud, kui ilmub esimene lehtede paar. Nad võtavad sama maa, munevad pottidesse seemikute jaoks ja iga võrse koos väikese tükikese maaga siirdatakse ümber. Seemikud vajavad regulaarset kastmist, kord nädalas on soovitatav seda sööta mineraalväetistega. Kui plaanite kodus steviat kasvatada, võite selle kohe püsipotti istutada. See peaks olema madal, kuid lai, kuna stevia juurestik kasvab laiuselt. Poti maht peaks olema vähemalt 2 liitrit ja kindlasti korraldage 2 cm kanalisatsioon, kõige parem purustatud kildudest. Esiteks tuleb pott täita pooleldi, istutada vars või seemikud ja seejärel põõsa kasvades lisada mulda.
Kodus kasvab stevia hästi lõuna- ja edelaosas.
Kui stevia kasvab potis, siis peate jälgima, et maa ei kuivaks ja samal ajal ei tekiks kastmist, vastasel juhul mädanevad juured ja taim sureb. Steviale meeldib väga pritsida.
Kui taim jõuab 20 cm kõrgusele, on vaja keskne varreosa pügata tipust umbes 5 cm kõrgusel ja kindlasti - internode keskel. Siis muutub põõsas lopsakaks ja lehti on palju. Ja lõigatud ülaosa saab kasutada varre ja juurena.
Kui stevia kasvab kodus, siis on see mitmeaastane taim ja siis iga 5-6 kuu tagant lüheneb iga võrse poole või kolmandiku võrra (keskmise suurusega oksad). Peaks jääma vähemalt 3 paari lehti. Magavatest pungadest hakkavad kohe kasvama uued võrsed. Pärast pügamist soovitatakse haavu ravida sealiharasva või aiasortidega - sel moel suudab taim vigastused valutult üle elada.
Kodus on parem steviat talvel esile tõsta - siis on lehed sama armsad kui suvel.
Lehti koguvad peamiselt need, kelle servad on mähitud. Lehed küpsevad 3 kuuga - need muutuvad hapraks. Need tuleb ära lõigata, mitte hoida põõsas üle 4-5 kuu. Lehed kuivatada või kasutada värskelt, jahutatult.
Kiire kuivatamisega saadakse parima kvaliteediga lehed. Kui taimi purustatakse või kuivatatakse pikka aega, halveneb tooraine kvaliteet oksüdeerumise tõttu: kolme päevaga läheb kaduma kuni kolmandik stevioglükosiididest.
Rakendus:
Kuivatatud lehti saab jahvatada kohviveskis või uhmris, siis saad rohelise pulbri, mis on umbes 10 korda magusam kui suhkur. 1,5–2 spl. l asendada 1 tass tavalist suhkrut. Sellist pulbrit saate lisada kõigile roogadele ja jookidele, kus traditsiooniliselt kasutatakse suhkrut.
Tee:
Kolmandik tl stevia lehti vala 200 ml keeva veega, jätke 1 minut. Lisage viil sidrunit või piparmündileht ja jooge nagu tee.
Alkoholiekstrakt:
Valage terveid lehti või rohelist pulbrit alkoholi või viinaga, nii et lehed oleksid täielikult kaetud. Lase infundeerida üks päev. Seejärel kurna vedelik.
Vee ekstrakt:
Jahvatage 40 g värskeid või kuivatatud lehti, valage 1 tassi keeva veega. Nõuda päev. Valmis lahus kurnata, aurutada seejärel keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni. Hoida külmkapis. Võtke lahjendatud kujul (veerand teelusikatäit pool klaasi toatemperatuurist vett) tund enne sööki.
Siirup:
Kuivatatud rohelised lehed ja võrsed valatakse täielikult vett ja keedetakse 40 minutit. Tüve ja jätkake vedeliku aurutamist madalal kuumusel (võite keeva veega vannis). Siirup on valmis, kui tilk siirupit ei levi klaasist või portselanist taldrikule. Seda siirupit lisatakse erinevatele jookidele ja magustoitudele.
Enne keerukate roogade või küpsetiste valmistamist proovige stevia lehte või pange see teesse. Stevia on ravimtaim ja sellel on rohune maitse, mis kõigile ei meeldi. Mõnele tundub, et stevia maitse sarnaneb lagritsa (lagritsa) maitsega. Tema tapmiseks lisavad mõned küpsetamiseks kaneeli või muid maitseaineid (sidrunikoor, piparmünt jms). See kõik on individuaalne.
Marinaadi ja köögiviljaroogades pole selle maitse märgatav.
Kondiitritoodetes on parem võtta tükeldatud lehti, mitte hakitud lehti. Fakt on see, et mõnel pulbril pole stevia maitserohelist maitset, mis on oluline küpsetamise maitse jaoks. Ja küpsistes, pannkookides ja muudes magustoitudes - nagu keegi kõige paremini sooviks (pulber või hakitud lehed). Kõik õpitakse praktikas.
Kui retsept ütleb hakitud stevia kohta, siis tähendab see kogutud, kuivatatud ja hakitud steviat. Retsepti jaoks on vaja enamat kui kotist ostetud steviapulbrit. Seda tuleks retsepti osana asendades meeles pidada.
Kui võtate poest ostetud Stevia pulbrit, siis väikeses kotis on see tavaliselt 2 g .Selline kott pruulitakse 1 liitri keeva veega ja nõutakse 15-20 minutit. Infusioon muutub helepruuniks. Kui infusioon jäetakse mitmeks tunniks avatuks, muutub see tumeroheliseks.
Tee koos steviaga aitab lisaks suurepärasele maitsele ja taastavatele omadustele ka immuunsussüsteemi funktsioone, vereringet, vere glükoosisisaldust normaliseerida ja normaalset vererõhku säilitada. Teed aitavad kaasa ka mao- ja soolehaavandite armistumisele, kõrvaldavad gastriidi ja kaariese nähtused, avaldavad soodsat mõju maksa, neerude ja põrna tööle.
Suhkru ja stevia koguse suhe:
1 g ostetud steviapulbrit võrdub magususega 10 g suhkrut. Supilusikatäis 25 g suhkrut, klaasi 200 g.
1 tl suhkrut asendatakse ¼ tl jahvatatud kuivatatud steviaga või noaotsas oleva ostetud pulbriga (umbes 0,7 g) või 2–6 tilka Stevia vedelat vesiekstrakti.
1 spl suhkrut asendatakse ¾ tl jahvatatud kuivatatud steviaga või ostetud pulbriga (2,5 g) või 10 tilga vedela Stevia ekstraktiga.
1 tass suhkrut asendatakse 1-2 spl jahvatatud kuivatatud steviaga või ostetud pulbriga koguses 20 g või 1-2 tl vedelat Stevia ekstrakti.
Stevia kogust retseptides saab vähendada või suurendada, sest kõik armastavad erinevaid maiustusi.
Y. Konstantinovi raamatu “Stevia. Looduslik suhkru asendaja. Diabeedi, rasvumise ja saja tervisehäda vastu. "
Stevia - põõsas rohi Astrovi perekonnast. In vivo kasvab Ladina-Ameerikas. Taime kasvatatakse istandustes, et saada magusaid aineid, mis asendavad traditsioonilist suhkrut. Stevia toorainetel ja valmististel on madal energiasisaldus ning need ei sisalda glükoosigruppi. Seetõttu ärge suurendage regulaarsel kasutamisel veresuhkru taset. Soovitatav kasutamiseks diabeedi korral ja neile, kes soovivad vabaneda liigsest kaalust. 50-300 korda magusam kui suhkur. Ei ole tervisele kahjulik. Taimeekstrakte eristatakse heade kulinaarsete omaduste poolest: neid kasutatakse toiduainetööstuses ja kodus küpsetiste ja kondiitritoodete valmistamiseks. On teada, et stevia on tagasihoidlik, seda saab kodus kasvatada. Regulaarne meerohu tarbimine tugevdab keha ja parandab toonust. Tervise jaoks - see on suhkruasendaja number 1 maailmas!
Stevia - mis see on?
Steviat nimetatakse ainult rohuks. Tegelikult on see mitmeaastane põõsas. Selle kõrgus ulatub 120 cm-ni. Heakskiidetud klassifikatsioon määrab perekonna "Stevia" arvukatele peredele Astrov, astrokraniaalklass ja kaheiduleheliste klassi.
Joon. 1. Stevia taime õisikud
Sellel taimel on kuni 1,5 cm paksune vars.Põõsas on hästi pubesentsne, kuju on laialivalguv, sõltuvalt kasvukohast ja kasvatamisviisist. Paarilehed, küllastunud rohelised, on ümarate sakiliste servadega. Õitsemise ajal on Stevia kaetud väikeste valgete, mõnikord roosaka varjundiga, õisikutega (joonis 1). Valminud seemned on väikesed, pruunika või hallika värvusega.
Perekonda "Stevia" kuulub 241 liiki, kuid ainult ühte neist - Stevia rebaudiana Bertoni või mett stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medova) - kasvatatakse ja töödeldakse tööstuslikus mahus. Töödeldakse ainult põõsa lehti, need kogutakse vahetult enne õitsemist, kui magusate ainete kontsentratsioon on kõrgeim.
Kus see kasvab?
Taim on levinud Ladina-Ameerikas. Stevia eelistab vähese soolsusega kergeid muldasid, poolkõrget kliimat ja palju päikest. Looduslikuks elupaigaks on Lõuna-Ameerika mandri kõrged platood ja jalamid. Kõige rohkem looduslikku steviat leidub Paraguays. Samad riigid kasvatavad istandustes toorainet, mida peetakse parimaks (joonis 2).
Joon. 2. Brasiilia meepõõsaste istandus
Taim on juurdunud Kagu-Aasias. Alates eelmise sajandi 90ndatest on seda piirkonna paljudes riikides aktiivselt kasvatatud. Tänapäeval on Hiina stevia peamine tarnija maailmaturule.
Stevia keemiline koostis
Selle põõsa lehed sisaldavad palju kasulikke elemente.
Vahekaart. 1. Stevia keemiline koostis
Komponendid |
|
Taimsed polüfenoolid (flavonoidid) |
|
Roheline ja kollane pigment |
|
Glükosiidid |
|
Vaba suhkur |
|
Oksükaneelhapped |
|
Aminohapped |
|
Mikroelemendid (tsink, kaalium, magneesium, jood, seleen jne) |
|
B-rühma vitamiinid, samuti A-, C-, D-, E-, K-, P-vitamiinid |
Glükosiidid annavad stevia magususe (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Orgaaniline päritolu, kuulub oluliste suhkrute klassi. Nad on osa paljudest taimedest. Tavaliselt saavutatakse suurim kontsentratsioon õites ja lehtedes. Peamine erinevus tavalistest rafineeritud toodetest on asjaolu, et nende orgaaniliste ühendite keemilises struktuuris puudub glükoosirühm. Selle tulemusel - stevia kasutamine ei põhjusta veresuhkru järsku tõusu.
Asendamatud suhkrud moodustavad ulatusliku mitmesuguste omadustega ainete rühma. Mõned ühendid on äärmiselt kibedad, teised, vastupidi, väga magusad. Stevia lehtedes kogunevad 11 liigi glükosiidid, millel on magus maitse, kuid kibe noot. Sellepärast on kibe, lagritsa maitse omane värsketele ja kuivatatud lehtedele. Sügava töötlemise tulemusel saadud kuivadele ja vedelatele ekstraktidele on selline puudus säästetud. Kuna need vastavad täielikult tavalise rafineeritud maitsele ega kahjusta keha.
Kõik 11 glükosiidi said oma nime.
Vahekaart. 2. Stevias sisalduvate glükosiidide omadused
Glükosiid |
Magusus (nii mitu korda on glükosiid tavalisest suhkrust magusam) |
|
Steviosiid |
||
Rebaudosiid A |
||
Rebaudosiid B |
||
Rebaudoside C |
||
Rebaudoside D |
||
Rebaudoside E |
||
Rebaudoside F |
Andmed puuduvad |
|
Rubusosiid |
||
Stviolmonosiid |
Andmed puuduvad |
|
Steviolbioside H |
||
Steviolbioside B - Gic |
Glükosiide ühendab ühine tööstuslik nimetus - " Steviol". Tabelist nähtub, et suurem osa olulisi suhkruid langeb steviosiidi ja rebaudosiidi A-le. Need komponendid on kuivade kontsentreeritud ekstraktide valmistamise aluseks.
Kalorite mee rohi
Tema lehed on madala kalorsusega. Muidugi, kiudained ja muud süsivesikute elemendid kannavad energiaväärtust. Siiski iseloomustatakse magusaid koostisosi - stevioole tugev keemiline side suhkru ja süsivesikute (mitte-suhkur) rühmad. Seetõttu on seedesüsteemis selle sideme lagunemine väga aeglane. Lisaks on olulistel suhkrutel ja sahharoosil erinev olemus. Erinevalt sahharoosist ei moodusta steviool assimilatsiooniprotsessis peamist energiaallikat - glükoosi. Selle tulemusel on meemese kalorsus vaid 18 Kcal 100 grammi kohta.
Toorainete sügavtöötlemise tooted koosnevad peaaegu puhastest glükosiididest. Seetõttu võib nende kalorsust ignoreerida.
Vabastage vormid
Tootjad pakuvad steviat erinevas liitmisastmes ja erineva töötlemisastmega. Esiteks on see kuivatatud lehestik (joonis 3) ja sellest pulber. Seejärel ekstraktid ja põõsaste kontsentraadid. Seda kasutatakse mitmesuguste toitude peamise magustajana või on see saadaval eraldi.
Joon. 3. Kuivatatud magusaine lehed
Kuiv
Need on esiteks toorainete sügavtöötlemise tooted. Need on kristalsed pulbrilised ained, milles on kõrge stevioli protsent. Puhtaimaks kuivaekstraktiks loetakse pulbrit REB 97A, mis koosneb 97% rebaudosiidist A. Äärmiselt magusa maitse tõttu leiab see oma peamise rakenduse masstootmises.
Kasutatakse sageli segus teiste magusainetega - sakraloos, sorbitool, fruktoos. See võimaldab teil säilitada tavalist annust ja samal ajal vähendada kaloreid.
Vedelik
Stevioolid lahustuvad vees hästi. See võimaldab teil saavutada lahuse soovitud magususe. Selleks piisab, kui segada toimeaine soovitud koguses vedelikuga. Siin kasutatakse ka segusid teiste magusainetega. Mugav pakendamiseks ja praktiline kasutada.
Tableti ekstrakt
Erinevus ekstraktiga tablettide (joonis 4) ja nende tervendavate vendade vahel on see, et neid ei tohi alla neelata ja veega maha pesta, vaid pigem visata kuuma jooki ja seejärel juua vedelikku. See ravimi vabastamise vorm on mugav individuaalse annuse valimiseks. See funktsioon on eriti kasulik diabeetikutele.
Joon. 4. Steviaga pillid
Stevia - kasu ja kahju. Millised on vastunäidustused?
Meemehe kasu ja kahju inimese tervisele on uuritud väga põhjalikult. Laboratoorsed uuringud ja kasutuspraktikad näitavad seda enamiku inimeste jaoks stevia on täiesti ohutu toode. Samal ajal võib taimse preparaadi läbimõtlematu kasutamine põhjustada ebameeldiva reaktsiooni. Siin on juhtumid, kus magus rohi võib tervisele kahjustada:
- alati on olemas ravimi individuaalse talumatuse võimalus; halva enesetunde korral lõpetage see kohe ja pöörduge arsti poole;
- liigne üleannustamine põhjustab mõnel juhul iiveldust ja isegi oksendamist;
- kombinatsioon piimatoodetega (põhjustab kõhulahtisust);
- kui inimene põeb verehaigust, hormonaalset tasakaaluhäireid või psüühikahäireid, on vastuvõtt võimalik rangelt arsti juhiste järgi;
- diabeetikud peaksid tingimata konsulteerige endokrinoloogiga ravimi võtmise lubatavuse üle;
- vererõhk võib väheneda, hüpotensiivid peaksid seda arvestama;
- kuigi väga harva, ilmnevad allergilised reaktsioonid.
Kas sa tead seda ...?
Hiljuti kahtlustati steviat toimingu mutageensuses ja vähktõve provokatsioonis. Ainult täiendavaid põhjalikke uuringuid algatanud Maailma Terviseorganisatsiooni sekkumine võimaldas magusast põõsast laengud eemaldada. Täielik ohutus tõestatud Stevia. Neoplasmide osas selgus, et steviosiid, vastupidi, blokeerib vähirakkude arengut.
Üldiselt on tõestatud, et isegi märkimisväärne üleannustamine ei põhjusta tõsiseid tagajärgi.
Mis kasu on steviast? Terapeutilised ja kasulikud omadused
Positiivsete omaduste loetelu on nii ulatuslik ja mitmekesine, et kasulikke omadusi on mugavam jagada temaatilistesse rühmadesse.
Toitumuslikud eelised
- Mõnus magus maitse. Hoolimata kibedast maitsest meeldib paljudele inimestele stevialehtedega pruulitud tee. Piisab, kui tilgutada paar lehte klaasi keeva veega, nii et minutiga saate meeldiva, maitsva, maitsva joogi. Müügil on enamasti põõsa kuivad lehed või nende ekstrakt. Sellest saate teha teelehti ja lisada selle kuuma vette või panna teelusikatäis pulbrit otse klaasi. Kõigile ei meeldi, kui pinnal hõljuvad osakesed. Sel juhul võite kasutada pulbriga paberkotte (kotikesi).
- Vastupidavus kõrgetele temperatuuridele. Taime toorainetel ja valmististel on suurepärased temperatuuriomadused. Stevia ei kaota temperatuuril 200 ° C kuumutamisel oma loomulikke omadusi. See võimaldab teil lisada kuumadele jookidele, kondiitritoodetele ja kondiitritoodetele vedelaid või kuivaineid.
- Hea säilitusaine. Rohtu kasutatakse üha enam kodu- ja tööstuskonservide valmistamisel. Sellel on bakteritsiidsed omadused. See on teaduslikult tõestatud. Sahharoosi asendamine purkides ja purkides vähendab toodete riknemise ohtu hallituse ja muude bioloogiliste kahjurite poolt.
- Pikk säilivusaeg. Toorainet ja valmistisi säilitatakse kvaliteedis muutusteta kuni 10 aastat. Madal tarbimine võimaldab teil ruumi teistele toodetele.
Ennetav ja terapeutiline kasu
Imelise põõsa ravivaid omadusi panid tähele isegi Ladina-Ameerika indiaanlased. Selline ravi oli populaarne: närida lehti suuõõne puhastamiseks ja hambaemaili tugevdamiseks, kriimustuste ja haavade paranemise desinfitseerimiseks ja kiirendamiseks kasutage taime infusiooni.
Kas sa tead seda ...?
Paraguay elanikud tarbivad keskmiselt 10 kg magusaid rohulehti aastas. Riigis on diabeedi esinemissagedus üks madalaimaid ja väike protsent inimesi on rasvunud. Kuna stevia lehed sisaldavad kõiki organismile vajalikke tervendavaid omadusi.
Tuleb rõhutada positiivset mõju, mis avaldub taimeekstrakti kahe peamise omaduse tõttu - madal kalorisisaldus ja võimetus veresuhkrut märkimisväärselt mõjutada.
Turul olevad tooted on mitmekesised ja erineva magususastmega. Kogenematu inimene segab annuse kergesti. Selle vältimiseks näitab tabel steviapreparaatide proportsionaalset vastavust suhkru ekvivalendile.
Vahekaart. 3. Stevia ja tavalise suhkru annuse suhe
Tavaline suhkur |
Steviosiid |
Vedel ekstrakt |
|
1 tl |
Noa otsas |
2 kuni 6 tilka |
1/4 tl |
1 supilusikatäis |
Noa otsas |
1/8 tl |
3/4 tl |
1/2 - 1/3 teelusikatäit |
1/2 tl |
2 supilusikatäit |
Mesihein dieediks ja kehakaalu langetamiseks
Stevia, mis on seedimise osas vaieldamatu, kuulub spetsiaalsetesse dieettidesse. Teatud haiguste, näiteks diabeedi, ravis on ette nähtud spetsiaalne dieet. Kõigil dieedimenüüs sisalduvatel koostisosadel on üks terapeutiline eesmärk. Magusaine roll on vähendada kogu kalorikogust ja stabiliseerida veresuhkru taset.
Väljavõte sobib hästi toodete loendisse, mis aitavad kaalust alla võtta. Need, kes soovivad kaalust alla võtta, peaksid keelduma maiustustest, mida kõik ei saa. Magus umbrohi kompenseerib selle vajaduse. Samal ajal sisaldab see palju kasulikke elemente ja minimaalselt kaloreid. Selle toime parandab üldist seisundit ega mõjuta kaalu.
Teine oluline eelis on see steviosiididega ravimid ei kutsu esile isu suurenemist. Uuringud on näidanud, et Stevia tooted küllastuvad samal määral kui suhkruga toidud.
Kas sa tead seda ...?
Steviat on lihtne kodus, aknalaual kasvatada. Selleks jälgige temperatuurirežiimi - mitte madalamat kui 15 0 C, asetage pott lõunaküljele ja kastke regulaarselt. Põõsad tärkavad seemnetest halvasti, parem on võtta seemikud.
Stevia - diabeedist kasu
Taim aitab lahendada mitmeid probleeme, mis paratamatult tekivad iga diabeetiku ees.
- Diabeediga inimestele on maiustuste keeld ebamugav. Stevia täidab selle maitselünga. See on suhkrust 50-300 korda magusam. Diabeetikud saavad taime kasutada jookide ja toidu magustamiseks, ilma et tekiks veresuhkru järsu tõusu ohtu.
- Lisaks tavalistele toodetele - lehtedele, pulbritele, vedelatele ja kuivadele ekstraktidele - pakub turg laia valikut tooteid, kus rafineeritud suhkur asendatakse steviaga. Madala kalorsusega baarid, kondiitritooted, kondiitritooted, joogid võimaldavad patsientidel elada tuttavat eluviisi, mitte tunda end millestki ilma.
- Kaalukaotuse probleem on lahendamisel. Rafineeritud toodete täielik tagasilükkamine vähendab oluliselt üldist kalorikulu, aitab kaasa kehakaalu normaliseerimisele. Magusaine ei suurenda söögiisu. Nii eemaldatakse näljahoogude probleem.
- Paraneb veresoonte mikrotsirkulatsioon, mis kõrvaldab jäsemete krambid. Kõige tähtsam on see stevia normaliseerib kehas glükoositaset, ja aitab seda isegi madalamaks muuta.
Mesi rohi raseduse ajal
Arstid ei keela stevia kasutamist raseduse ajal. Sel perioodil suureneb naistel suhkru tase. See teeb paljudele muret, kuna sellega kaasneb suu kuivus, suurenenud rõhk ja söögiisu. Mesi rohi aitab normaliseerida survet rasedatel ja leevendada ebameeldivaid sümptomeid.
Spetsiaalseid uuringuid taimepreparaatide mõju kohta rasedate tervisele ei ole läbi viidud. Kuid on kindlalt teada, et need ei mõjuta loote arengut kahjulikult.
Kas steviosiidi saab anda lastele?
Pediaatritel pole stevia osas kaebusi ja toitumisspetsialistid soovitavad selle laste toitumisse lisada. Lastemenüüs pakub rafineeritud suhkru asendamine “mesirohuga” mitmeid eeliseid:
- see on suurepärane diabeedi ennetamine, lapse kõhunääre vabaneb liigsest suhkrukoormusest;
- madal kalorsus aitab hoida kaalu normaalsena;
- mesi rohi kaitseb selliste suhkrukahjustuste eest nagu kaaries, vastupidi, see tugevdab hambaemaili;
- stevia ekstraktid keha jaoks (erinevalt tavalisest suhkrust) ei tekita sõltuvust, imikud ei vaja üha enam maiustusi;
- stevia-allergiad on äärmiselt haruldased.
Stevia toiduvalmistamisel
Rohu magusatel komponentidel on kõrge keemiline stabiilsus. Kõrgetel temperatuuridel nad ei lagune. Kui sellele lisada veel hea lahustuvus vedelikes, siis järeldub järeldus - stevia võib täielikult asendada rafineeritud kulinaaria. Siin on mõned retseptid:
Tee
Kuivad lehed või neist pulber - 1 tl - vala keeva veega ja jäta 20-30 minutiks. Saate seda juua. Kui jook on jahtunud, kuumutage mikrolaineahjus. Praktilisem on kontsentreeritud teelehed teha lehestik väikesesse teekannu ja seejärel lisada see vastavalt vajadusele klaasi või kruusi juurde keeva veega. Tee (joonis 5) on pisut ebatavalise, kuid meeldiva maitsega.
Joon. 5. Tee steviaga
Küpsetamine
Koržiki
- Me võtame: tl vedelat ekstrakti, 1 muna, kaks klaasi jahu, pool klaasi piima, 50 g võid, soola, soodat;
- Lisage koostisosad ühte kaussi ja sõtke tainas;
- Rullige mass soovitud paksuseni ja lõigake vormi;
- Panime ahju, temperatuur 200 0 C, kuni see on valmis.
Küpsised
- See võtab: jahu - 2 tassi; vesi - 1 tass; või - 250 g; steviosiid - 4 supilusikatäit; 1 muna sool;
- Sõtku tainast;
- Me rullime taina välja, moodustame küpsised ja saadame ahju, kuumutatud temperatuurini 200 0 C.
Džemm ja kompotid
Maasikakompott
- võtke liitrine purk ja valage sinna pestud maasikad ülaosale;
- valmistada lahendus; 250 ml vees lisage 5 spl. lusikad stevia infusioonist; keema;
- valage maasikad kuuma lahusega ja pastöriseerige 10 minutit.
Infusiooni ja siirupi valmistamine mesirohust
Infusioon. Me panime lehed marli kotti - 100 g .Paigutame konteinerisse ja valame selle poole liitri keeva veega. Me seisame päeval. Nõruta saadud vedelik eraldi kaussi. Lisage lehtedele pool liitrit vett ja keetke uuesti 50 minutit. Segage mõlemad vedelikud ja filtreerige lehtedest. Saadud infusiooni saab lisada ükskõik millistele roogadele. See tugevdab hästi tervist.
Siirup On vaja võtta infusioon ja aurutada see veevannis, kuni see omandab viskoosse konsistentsi. Valmisoleku saab kindlaks määrata vedeliku tilga levimise tahkele pinnale määra järgi.
Siirupit lisatakse kuumadele või külmadele jookidele ja kondiitritoodetele.